6. Patrones Dietéticos

6.    Patrones Dietéticos

Estudios epidemiológicos recientes han evaluado la relación entre patrones de dieta y la incidencia de cáncer. Destacan los resultados obtenidos en la cohorte de Nurses' Health Study donde se

encontró una asociación positiva entre el seguimiento de una dieta "occidentalizada" compuesta principalmente por carnes rojas, patatas fritas, dulces y cereales refinados y la incidencia de cáncer colorrectal.

Uno de los estudios más importantes, el estudio EPIC, encontró una menor mortalidad por cáncer entre aquellos sujetos con mayor adhesión a una dieta típicamente mediterránea integrada por una alta cantidad de fruta, verdura, pescado, cereales, legumbres y aceite de oliva y una baja cantidad de carne y productos lácteos. El seguimiento de este tipo de dieta se asoció a una reducción del 24% en el riesgo de morir por cáncer de forma estadísticamente significativa.